* attēlu kredīti
var tikt piemērotas autortiesības
kopumā 98 93
stils Brūvēja Jester King alus darītava
Stils: Skābs / savvaļas alus - aromatizēts
Ostina , Teksasa ASV kalpo
pildīšana pudelēs | pieskarieties | Reģionālā izplatīšana |
| rediģēt svītrkodus | atjaunināt attēlu VĒRTĒJUMI: 110 Svērtais vidējais: 3.82/5 SEZONĀ: Īpašs IS. KALORIJAS: 165 ABV: 5,5% KOMERCISKAIS APRAKSTS Detritivore tika pagatavots, pievienojot tos pašus ķiršus, kas tika izmantoti Montmorency pret Balatonu pagatavošanai, svaigam alum no nerūsējošā tērauda un ļaujot kombinētajam alum un augļiem atsaukties uz sausumu. Šī bija tā pati tehnika, kuru mēs sākotnēji izmantojām, lai pagatavotu La Vie en Rose ar Aveņu Rubicite avenēm. Līdzīgi kā La Vie en Rose, arī otrās augļu atsauces rezultātā tiek iegūtas smalkākas, smalkākas garšas, salīdzinot ar intensīvākām garšām, kas rodas sākotnējās atsauces rezultātā. Detritivore ir arī viens no pirmajiem Jester King aliem, kas tiek gatavots ar novecojušiem apiņiem, kas ilgāku laiku nogatavināti zirgu kūtī aptuveni 300 jardu attālumā no alus darītavas. Novecotus apiņus tradicionāli izmanto autentiskas beļģu Lambic ražošanā. Novecošanas process saglabā apiņu antiseptiskās īpašības, kas kalpo, lai atvairītu nedraudzīgus mikroorganismus, vienlaikus ievērojami samazinot rūgtās sastāvdaļas. Novecojušie apiņi iegūst arī ļoti atšķirīgu garšu nekā svaigi apiņi, tādējādi veicinot dažus ar barību un zirgu segu aromātiem un aromātiem, kas tradicionāli saistīti ar Lambic. Daži no šiem pašiem aromātiem un aromātiem ir atrodami Detritivore, lai gan Detritivore nav un nedomā būt Lambic. Autentiskajam Lambic jābūt 100% spontāni fermentētam, un to var pagatavot tikai Zenne ielejā, kas ieskauj Briseli, un pašā Briseles pilsētā. Detritivore tiek fermentēts, izmantojot vietējo raugu un baktērijas no Teksasas kalnu zemes, taču tas netiek spontāni fermentēts, jo mūsu alus darītāji aktīvi ievada mūsu misu saccharomyces, vietējo savvaļas raugu un skābējošās baktērijas misā, nevis paļaujas uz inokulāciju apkārtējā vidē, gaisā esošie mikroorganismi. Gan pagājušajā ziemā, gan iepriekšējā ziemā mēs gatavojām 100% spontāni raudzētu alu, taču viss šis alus šobrīd noveco ozolkoka mucās un vēl nav izlaists. Detritivore smalkumu veidoja tikko iesalu un iesalu kvieši. Tas ir 5,5% alkohola pēc tilpuma, ar gatavo gravitāciju 1 000 un pudelēs pildīšanas laikā ir 3,4 pH.
